早上七点半，帕特罗纳托弥漫着皮塔饼的香气，因为面包托盘在卷帘门升起前就已放入烤箱。到了下午一点，梅格斯街区一家面馆门外排起长队，每道菜都只要7,000智利比索。午夜时分，市中心已安静下来，唯一还在运转的厨房是一家从未关过门的委内瑞拉阿瑞帕小摊。这一切都不是博物馆里的展品。圣地亚哥的移民史正在煎板上滋滋作响，而煎板现在正开着。
这是一条边走边吃的路线，穿越塑造了这座城市的移民浪潮：巴勒斯坦、韩国、中国、秘鲁、海地、委内瑞拉、意大利、巴斯克、日本。有些餐厅能坐四十人，有些只能坐六人。我在所有这些地方排过队，下面我会直说哪些能接待你的八人团体，哪些会礼貌地看着你说不行。如需更全面的规划，圣地亚哥指南涵盖了城市其余部分。
帕特罗纳托七点半开门
雷科莱塔是这条线的起点。巴勒斯坦家庭来到这里并扎下根来，他们的孙辈仍在经营着这些柜台。
Fufu Panadería y Pastelería（雷科莱塔，位于Río de Janeiro 491和Antonia López de Bello 150）是一家面包店，不是餐厅。外卖柜台，几张凳子，没有餐桌服务，无需等位。Abujeries家族从1980年代末起在西岸烘焙，2012年在这里重新开业，这 literally 是从那里到帕特罗纳托的连线。皮塔饼2,200智利比索十个。甜点按重量出售，大约每公斤12,000–20,000智利比索。工作日七点半开门；周日16:00关门。如果你要喂饱一群人，提前打电话。大批量皮塔饼、开胃菜和甜点是这里的常规订单，不是特殊照顾。
Fajre Gastronomía Palestina（雷科莱塔，如果你住在东边，Ñuñoa和Las Condes也有分店）是同一烹饪传统的现代版本。Kubbinie做得地道，葡萄叶卷得紧实，还有完整的纯素产品线，绝非事后补上的。菜品价格在5,200–21,990智利比索之间。问题在于空间：只有两张街边桌子。两三个人没问题。再多的话，就点拼盘外带或外卖，找个有椅子的地方吃。
Omar Khayyam（雷科莱塔）是整条步行路线的支柱。圣地亚哥最古老的阿拉伯餐厅，已走过半个多世纪，老板仍亲自收银。主菜每人约12,000–22,000智利比索。这里适合长桌和家庭聚会，夏天花园露台是最佳座位，所以要预订，因为它最先被抢光。这是传统烹饪而非时髦烹饪，午餐时段餐厅可能显得正式。六人晚餐比工作日单人一盘要合理得多。
巴勒斯坦大桌在东边
Restaurante Club Palestino是智利巴勒斯坦侨民的机构中心，位于东郊，是圣地亚哥最强大的团体选择，没有之一。有餐桌服务，还有供家庭或公司聚会用的沙龙和烧烤区。在此用餐的正是那些祖辈从帕特罗纳托走出来的家庭，他们吃着开胃菜拼盘和Rosa Palestina，这正是来这里的意义。每人约15,000–28,000智利比索。
通过WhatsApp +56 9 7969 5737或[email protected]预订，并在预订时确认非会员可否进入。整个俱乐部仅限会员，这一点常让游客措手不及。周一休息。周二至周六11:00–23:30，周日及节假日营业至20:00。
韩国帕特罗纳托，离皮塔饼几条街
圣地亚哥的韩国厨房就在同一平方公里内，这是雷科莱塔这一带的好处。
ManNa（帕特罗纳托）是对从未在这座城市吃过韩国菜的游客最友好的入门。在这个街区经营了二十年，现在由Daniela和她的母亲共同打理，菜单用西班牙语书写，还有经典菜的素食版本，这两点在这里都比你想的要罕见。大多数菜品7,000–9,000智利比索。小餐厅加露台，舒适容纳约八人。午餐时段直接走进去。周末会忙，除了早点去没有别的窍门。
Dae Jang Kum（帕特罗纳托）是另一个极端：该地区最古老的韩国厨房之一，也是韩国巡演乐队来城里时光顾的地方。桌上烤炉、共享餐盘、水箱鲜活海鲜，分量大到让人吃不完。每人12,000–25,000智利比索。六人以上请预订，因为周五和周六客流大，餐厅很快就会满。周一休息。
梅格斯街区午餐营业，天黑关门
市中心以西，中央车站一带，华人商业街白天热闹。计划在这里吃午餐。不要计划晚餐。
One Noodle（梅格斯街区）由Fiona和她的母亲王燕及姨妈经营，做兰州手工拉面，没有Instagram账号，也不花哨。每道菜7,000智利比索。统一价格，不用算菜单。座位少，吃完就走，所以两到四人合适，不接受预订，你得做好等待然后被请走的准备。只做白天，因为周围街道晚上就关了。
Restaurante JiaYouYuan (佳友苑)（梅格斯街区）是中央车站华人社区真正吃饭的食堂：圆形宴会桌、共享菜肴，商人们整个下午成群结队地吃。饺子、活海鲜、鸭子，不是智利改良版的炒杂碎菜单。多人分享每人约10,000–18,000智利比索。八人以上请提前打电话。餐厅实用，服务麻利。你是为食物而来，不是为环境，这里没人假装不是。
秘鲁圣地亚哥，从小馆到正式餐厅
秘鲁移民让第二种菜系在这座城市变得平常而非异国，你可以在一个下午尝到这个故事的两端。
Marisquería Jahaira位于市中心以西的移民带，在Yungay和中央车站之间，是克里奥尔烹饪，对设计毫不妥协。酸橘汁腌鱼和主菜7,000–13,000智利比索。朴实无华，空间足够六到八人，这在同价位很少见。不接受预订，所以午餐要早到。每天10:00–22:00营业，这对小馆来说也不寻常，大多数小馆午餐服务后就消失了。
Barandiarán是餐厅版本，已有二十五年历史，是让秘鲁菜在这里变得平常的餐厅之一。主菜14,000–24,000智利比索。接受预订，能轻松接待八到十二人的团体；致电+56 2 2438 4968。周一休息。如果你更方便去城市另一侧，Constitución 74还有一家分店。如果你想找一家能让十人桌坐下来好好点菜的秘鲁餐厅吃晚餐，就是这里。
最新移民在市中心做饭
海地和委内瑞拉移民在十年内改写了圣地亚哥市中心。这三家厨房是最清晰的写照。
Restaurant Haitiano（离武器广场几个街区）是一个小画廊单元，为在那里吃饭的社区做地道的克里奥尔菜，不是为游客。一盘约5,000–8,000智利比索。周一至周六10:00–18:00，是午餐去处，不是晚餐。两到四人。对聚会来说真的太小，硬要挤只会让所有人的午餐更糟。
Cocinería P y C（意大利街区）是Claudia Delgado和她的海地丈夫Peterson Jeudy在同一份菜单上烹饪两个国家的菜。海地菜不到5,000智利比索；恩帕纳达自助餐成人12,990智利比索，5至12岁儿童9,990智利比索，适合一桌分享者。它是露天庭院里的摊位，不是餐厅，所以适合团体，但下雨就没用。要pikliz辣酱。每天10:00开门，周一至周五至21:00，周末至21:30。
La Arepería（市中心）是圣地亚哥第一家24小时阿瑞帕店，展示了委内瑞拉烹饪如何迅速占领市中心的夜晚。柜台和凳子，比任何餐桌服务餐厅都能更好地容纳从酒吧涌出的深夜团体。阿瑞帕和tequeños大约4,000–9,000智利比索。外卖应用上也有。Providencia的Constitución 110有第二家分店，营业时间较短，所以如果你想要凌晨4点的阿瑞帕，得去总店。
更早的欧洲浪潮仍守着他们的餐厅
In Pasta（意大利街区）由来自意大利南部的Venere和Massimo Bulliari兄弟经营，他们用进口面粉做意面，并在隔壁的食品店生卖。这是该街区得名的意大利定居点的现代延续，比市场上任何纪念品都更好的手信。意面12,000–20,000智利比索。餐厅紧凑但接受预订，提前拨打+56 2 2634 7575可以坐约十人。周二休息。
El Txoko Alavés（圣卢西亚旁边）有二十年巴斯克烹饪历史，是西班牙移民在这里没有止步于恩帕纳达的最好论据。明确适合团体：整只乳猪和山羊、大份共享餐盘、一壶壶桑格利亚。共享主菜每人18,000–35,000智利比索。周一至周六12:00–24:00，周日休息。诚实提醒：忙碌的夜晚品质可能不稳定。坚持点pintxos、txipirones和烤肉就没问题。
在智利第一家日本料理店脱鞋
Restaurant Japón（圣地亚哥市中心）自1978年开业，是该国第一家日本餐厅，附属于同一社群建造的Nippon酒店。它更像一栋传统宅邸，而非寿司吧：提供套餐、锅物，进门要脱鞋。人均约CLP 20,000–35,000。包间榻榻米房使其成为全城最适合团体聚餐的日料选择，也正是需要预订而非直接上门的原因。可在线预订或致电+56 2 2222 4517。如果同桌有一半人想去寿司吧台，那就换个地方；这里不是那种店。
怎么走才不毁掉一天
分成两半比绕一圈更好。上午在Recoleta：07:30吃皮塔饼，中午吃中东小菜，晚上吃韩国菜，全都在步行十五分钟内。西边另安排一天：中午在Barrio Meiggs，下午三四点吃秘鲁菜，那些街道天黑后什么都不剩。Barrio Italia和市中心各有自己的夜晚。
交通、付款和时间安排
地铁几乎能搞定这一切。Patronato和Meiggs都有自己的车站，在任何车站柜台买一张Bip!卡就是唯一需要的车票。晚上出租车和打车软件能补上空缺，深夜从市中心出来时值得打车而不是走路。
随身带现金。那些小馆、柜台和摊位（面包房、面馆、克里奥尔午餐柜台、露天摊位）最可能只收现金或不方便刷卡，而且它们也最便宜，所以带CLP 30,000的现钞就能覆盖清单上很多地方。上面留了电话的餐厅全都收卡。
在这座城市，午餐才是正餐，移民厨房最严格地遵循这个节奏。这里有几家店16:00、18:00关门，或者在商贸街一收摊就关门。周一是个坑：Club Palestino、Dae Jang Kum和Barandiarán全都休息，In Pasta周二休息。出发前先查好当天。
预算方面，在柜台和小馆人均CLP 7,000–13,000就能吃得非常好，中档餐厅CLP 12,000–25,000，烤肉和榻榻米晚餐CLP 20,000–35,000。住在市中心或Recoleta，这条路线大部分都能步行，所以定行程前先到圣地亚哥酒店搜索比较一下房间，因为步行本身就是全部乐趣所在。
