초릴라나는 저녁 식사가 아니에요. 피해 복구 음식이죠. 구운 소고기, 튀긴 양파, 계란 프라이 두 개가 깔린 감자튀김 한 팬을 포크 네 개와 예의 따위 없는 테이블 매너로 덤벼들어 먹는 음식이에요. 산티아고는 이 요리를 일찍 내놓지 않고, 정중하게 내놓지도 않아요. 피스코 사워와 테레모토를 마신 뒤, 반쯤 죽을 만큼 일한 도시가 집까지 걸어가는 길목에 킬로 단위의 기름이 필요할 때쯤 한밤중에야 서빙된답니다. 저는 이걸 서서도 먹어봤고, 앉아서도 먹어봤고, 로레토의 현관문에 무릎 위에 쟁반을 받쳐 두고 먹어본 적도 있어요. 아래 소개하는 곳들이 정말 줄 설 가치가 있는 곳들이고, 저는 그 모든 곳에서 줄을 서봤어요.
베야비스타: 초릴라나가 명성을 얻은 곳
베야비스타는 대부분의 방문객이 처음 이 요리를 만나는 곳이에요. 대개 우연히, 대개 새벽 1시 이후에, 대개 산 크리스토발 언덕 위에서 불이 켜진 성모상이 이 모든 난장판을 내려다보는 가운데 만나지요.
갈린도(베야비스타)는 58년 된 곳으로, 이 도시의 모든 신식 초릴라나 음식점이 요리사들이 인정하든 말든 여기와 비교돼요. 예의를 갖춘 레스토랑이 아니라 피카다(대중적인 선술집)예요. 예약도 없이 나타난 여덟 명짜리 술집 크롤 그룹을 위해 만들어진 긴 공용 테이블이 마련돼 있죠. 나눠 먹는 초릴라나는 CLP 12,000-18,000이고, 서너 명이 충분히 배부르게 먹을 수 있는 접시 치고는 저렴한 편이에요. 주말에는 시끄럽고 빨리 차요. 큰 그룹이고 문 앞에서 서고 싶지 않다면 미리 왓츠앱으로 예약하세요. 여기가 기준이에요. 딱 한 군데만 간다면 여기서 시작하세요.
엘 팔라시오 데 라 초릴라나(베야비스타)는 모호하지 않아요. 메뉴가 완전히 한 가지 요리로만 구성돼 있고, 기본 주문은 1인분이 아니라 테이블 기준이에요. 초리소, 메차다, 롱가니사 등 상상할 수 있는 모든 변형을 다 내놓죠. 순수주의자를 경악하게 할 버전도, 눈물을 흘리게 할 버전도 있어요. 가격대는 $$이고, 시끄러우며 베야비스타의 밤 깊숙이까지 그 시끌벅적함이 이어져요. 갈린도에서 클래식을 맛본 뒤, 같은 아이디어로 어떤 다른 요리를 만들 수 있는지 보고 싶을 때 두세 번째 바리오 방문 때 가보세요.
엘 토로(베야비스타 중심가에서 갈라진 로레토 거리)는 마무리로 들르는 곳이에요. 편안한 좌석, 까다롭지 않은 입장 정책, 그룹도 문제없이 받아들여지죠. 가격대는 $$이고, 동맥에 또 한 번의 공격 대신 마지막 와인 한 잔과 더 작은 접시를 원할 때 새벽 2시에 도착하는 곳이에요. 위 두 곳보다는 화려함이 덜하고, 실제로 앉아서 이야기하기 좋은 곳이에요.
산티아고 센트로: 테레모토와 초릴라나의 통과 의례
라 피오헤라(산티아고 센트로)는 이 전체 코스 중 가장 시끄럽고 가장 정통적인 곳이고, 다른 곳과 비교가 안 돼요. 공용 벤치에 어깨를 맞대고 앉아야 하고, 개인 공간도 없고, 그에 대한 사과도 없어요. 빈틈이 있는 곳이라면 어디든 그룹을 끼워 넣고 테이블 단위로 주문하면 돼요. 초릴라나와 테레모토(이곳을 인스타그램에 감자튀김 사진이 올라오기 수십 년 전부터 유명하게 만든 달콤하고 위험한 와인과 파인애플 아이스크림이 들어간 음료) 한 라운드를 주문하세요. 현금이 잘 통하는 곳이에요. 현금을 가져가세요. 카드 단말기가 작동한다고 가정하지 말고, 작동하지 않거나 고칠 사람이 있는지도 기대하지 마세요. 자정까지 영업해요. 이 목록에서 선택이 아니라 필수라고 말할 수 있는 유일한 곳이에요. 다른 곳들은 좋은 초릴라나를 먹는 곳이에요. 여기는 통과 의례예요.
마누엘 몬트에서 플라사 누뇨아까지: 보헤미안의 중심축
마누엘 몬트에서 바리오 누뇨아로 이어지는 이 구간은 크롤 속도가 느려지고 더 보헤미안하고, 더 현지적이고, 가이드북 든 사람을 겨냥한 곳이 아니에요.
리구리아(마누엘 몬트)는 산티아고에서 가장 사진이 많이 찍히는 보헤미안 피카다로, 마케팅이 아니라 진짜 실력으로 그 명성을 얻어요. 시끄럽고, 그룹 친화적이고, 까다로운 입장 정책이 없어요. 주말에는 진짜 줄이 생기니 테이블을 잡기 전에 이십 분 정도 서 있을 시간을 잡으세요. 가격대는 $$이고 목요일부터 토요일까지 자정 넘어까지 영업하며, 누뇨아의 술집 거리에서 가까워서 어느 쪽으로 크롤을 하느냐에 따라 자연스러운 첫 번째 또는 마지막 들를 곳이 돼요.
세인트 패트릭스 데이 아이리시 펍(마누엘 몬트)은 15년 동안 같은 전략을 유지해 왔고 여전히 통해요. 아마 산티아고에서 가장 큰 초릴라나에 맥주 80종이 뒤따르지요. 이곳은 분명히 그룹을 위해 만들어진 곳이에요. 네다섯 명이 먹는 초릴라나가 CLP 10,000-15,000이라서 함께 먹을 인원이 있다면 거의 이길 수 없는 가성비예요. 섬세하지 않아요. 그럴려고도 하지 않아요. 여섯 명 이상이고 누군가 피스코보다 맥주를 원한다면, 이곳이 그 스탑이에요.
엘 단테는 클라시코 엘 단테(바리오 누뇨아)로, 이 동네에서 가장 오래된 보헤미안 단골집이에요. 캐주얼하고 꾸밈없으며, 누구도 조율할 필요 없이 그룹을 흡수하는 좌석이 있어요. 가격대는 $이고 새벽 2시 30분까지 영업해서 누뇨아 사람들이 다 아는 차선책이에요. 리구리아 줄이 너무 길거나 라스 란사스가 주방을 닫았을 때, 단테는 아직 영업 중이거든요.
라스 란사스(바리오 누뇨아)는 엘 단테와 함께 꼭 들러야 하는 또 다른 곳이에요. 전통적인 바-레스토랑 좌석, 그룹도 편안하게 수용, 가격대는 $$, 그리고 리뷰 점수로 환산되지 않는 동네의 신뢰감이 있는 곳이에요. 제대로 된 누뇨아 음식 코스 밤을 보내려고 지나치지만 않는다면, 이곳을 빼먹는 건 본인에게 손해예요.
라 바투타(바리오 누뇨아)는 초릴라나 크롤이 초릴라나 자체에 대한 것이 아니라 진짜 밤 나들이로 바뀌는 곳이에요. 스탠딩석, 라이브 음악, 금요일과 토요일 새벽 5시까지 이어지는 DJ 세트, 가격대는 $. 공연 때문에 그룹이 많이 오니까 그룹이 기본이에요. 먹고 나서 가세요. 앉아서 주문하는 분위기의 공간이 아니니까요.
아베니다 이라라사발: 크롤이 거칠어지는 네온 거리
이라라사발은 이 코스의 매력 없고 다듬어지지 않은 끝부분이에요. 초릴라나가 더 이상 사진 명소가 아니라 실제 모습이 되는 거리, 즉 이미 세 잔째 마셨고 조명 따위는 생각하지 않는 사람들을 위한 싸고 빠르고 시끄러운 음식이 있는 곳이죠.
HBH 세르베세리아(아베니다 이라라사발, 누뇨아)는 이 거리의 크래프트 맥주 앵커예요. 큰 공용 테이블, 플라사 누뇨아에서 곧장 오는 그룹이 쉽게 끼어들 수 있고, 가격대는 $$, 새벽 2-3시까지 영업해요. 자체 하우스 라거를 동네의 초릴라나 순례 코스와 경쟁하는 대신 짝을 이루게 해서, 그 자체로 목적지라기보다는 중간에 들르기 좋은 곳이에요.
메디오 킬로(아베니다 이라라사발, 누뇨아)는 진짜 투박한 곳이에요. 대학가 피카다로 학생들 에너지가 넘치고, 싸고 시끄럽고, 그룹을 위해 만들어진 곳이에요. 프로모션 밤에는 초릴라나가 CLP 6,000부터 시작해서 이 전체 목록에서 가장 저렴한 가격대예요. 가격대는 $이고, 겉치장이 없으며, 이런 코스가 필연적으로 지나가야 하는 네온 가득한 다이브 바 그 자체예요. 친절한 서비스를 기대하지 마세요. 4분 만에 사라지는 접시를 기대하세요.
이라라사바르(아베니다 이라라사발, 누뇨아)는 더 자유로운 곳이에요. 게임과 노래방이 있는 바-당구장 구조로, 그룹이 실제로 자리를 펴고 놀 수 있는 공간이 있어요. 가격대는 $이고, 음식 자체보다는 초릴라나 크롤 전체를 감자튀김 한 접시가 아닌 다른 것으로 분위기를 전환하는 데 더 초점을 맞춰요. 메디오 킬로와 다음 목적지 사이에 딱 좋은 스트레스 해소 밸브예요.
밤 만들기
열두 곳을 한 번의 크롤링으로 모두 가려고 하지 마세요—네 번째 장소쯤 되면 배부르고, 돈이 떨어지고, 제정신이 아니게 됩니다. 현명한 방법은 이렇게 하는 것입니다: 지도 전체가 아닌 바리오 하나를 고르세요. 벨라비스타의 밤은 Galindo에서 시작해 El Palacio de la Chorrillana, 그리고 El Toro에서 마무리하는 코스입니다. Ñuñoa의 밤은 Liguria나 Saint Patrick's로 시작해, El Dante나 Las Lanzas로 중반을 보내고, 음악을 원한다면 La Batuta로 마무리하세요. Irarrázaval의 밤은 더 저렴하고 투박합니다—Medio Kilo, HBH Cervecería, 그리고 그룹이 네 번째 감자튀김 대신 게임을 원한다면 IrarrazáBar가 있습니다. La Piojera는 산티아고 센트로에서 독특한 곳으로, 바리오 크롤링에 끼워 넣기보다는 전용 방문을 할 만한 가치가 있습니다—벤치에서 여유를 즐길 수 있는 이른 밤에 가보세요.
그룹 대 커플: 이 음식은 기본적으로 그룹용입니다. 네 명 분량으로 만들어진 chorrillana를 두 명이 나누면 이상하고 슬픈 일이 됩니다. 그리고 대부분의 접시는 더 작은 사이즈가 없습니다—어느 쪽이든 한 접시의 산더미를 지불하게 됩니다. 커플이라면 한 곳(조용한 2인 좌석이 있는 Liguria나 El Toro)을 골라 저녁을 보내고, 나머지 코스는 다른 밤의 그룹 활동으로 남겨두는 것이 좋습니다. 특히 Saint Patrick's와 Galindo는 인원수에 맞춰 설계되어 있으며, 토요일에 두 사람이 간다면 여섯 명용 테이블을 놓고 경쟁하게 됩니다.
이 코스를 한 번에 짜는 것이 아니라 계획하는 중이라면, 먼저 숙소를 정하세요—Providencia나 Ñuñoa의 산티아고 호텔 검색은 이 목록 대부분에서 도보 거리에 있습니다. 이는 새벽 2시에 배부른 상태로 택시를 잡으려고 할 때 생각보다 중요합니다. 프라이팬 너머 도시의 다른 모든 것은 산티아고 가이드에서 확인하세요.
이동, 현금, 타이밍
교통. 산티아고 지하철은 주중 오후 11시경, 주말에는 자정 12시 30분에서 새벽 1시경에 운행을 끝내므로, 이 코스의 대부분은 지하철이 닫힌 후에 시작됩니다. 바리오 사이를 이동할 때는 택시나 라이드헤일링 앱을 이용하세요—벨라비스타에서 Ñuñoa까지는 15~20분 거리로, 특히 새벽 1시에 배부른 상태로는 걷기에는 너무 멉니다. 단일 바리오(Plaza Ñuñoa, Irarrázaval 스트립, 벨라비스타 자체) 안에서는 목록에 있는 모든 장소가 도보 거리에 있습니다.
현금. La Piojera는 카드 기계보다 현금이 정말로 필요한 유일한 곳입니다. 대부분의 다른 장소는 카드를 받지만, 칠레의 카드 리더기에는 가끔 문제가 있습니다—이 목록의 모든 곳에서 약간의 CLP를 비상금으로 가지고 다니세요.
타이밍. 그룹 중심 장소인 Galindo, Liguria, Saint Patrick's는 오후 11시가 넘으면 사람들로 가득하고 새벽 1시까지 북적입니다. 따라서 10시 30분까지 도착하거나 기다리는 것을 감수하세요. La Batuta의 라이브 공연은 자정이 되어서야 본격적으로 시작되어 금요일과 토요일에는 새벽 5시까지 이어집니다. El Dante는 새벽 2시 30분까지 영업하여, 다른 곳이 모두 문을 닫았을 때 가장 늦게까지 주방이 열린 곳입니다.
예산. 공용 chorrillana 한 접시는 CLP 6,000(프로모션 날의 Medio Kilo)에서 CLP 18,000(3~4명 분량의 Galindo)까지이며, 대부분의 목록은 그룹용 접시 기준으로 $$-CLP 10,000~15,000 범위에 속합니다. 음료를 추가하면—한 곳당 맥주나 테레모토 한 라운드—네 명이 세 곳을 다니는 완전한 밤은 1인당 약 CLP 15,000~25,000이 들며, La Batuta에서 음악을 즐기면 더 들 수 있습니다.
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